16 ¿Tienes hambre? ¿No te has preguntado porqué a veces después de comer, te da hambre a las pocas horas?... la respuesta puede estar en la calidad de los alimentos que consumes, y no me refiero a la forma de elaboración, si no al contenido de los nutrimentos que los componen…quieres saber mas? …Acompáñame. Los problemas de alimentación, y en especial el sobrepeso y la obesidad, están cobrando cada vez más importancia, no sólo en los países desarrollados, sino también en aquellas sociedades menos favorecidas económicamente. Se ha insistido ampliamente sobre la incidencia de la dieta y de los malos hábitos alimentarios como factores responsables de estas alteraciones. También se ha responsabilizado al sedentarismo Ethel Soriano y la falta de una actividad física programada y sostenida. Pero existen otros datos a tener en cuenta cuando queremos controlar el sobrepeso y las enfermedades que tienen que ver con las dietas. Desde hace un par de décadas los nutriólogo están poniendo especial atención sobre el índice glicémico (IG). Éste representa la velocidad a la que cada alimento ingerido libera glucosa, la cual es usada por el cuerpo a modo de energía; de manera que un alimento con un índice glicémico alto eleva más la glicemia (o glucosa en sangre) que uno con IG bajo. Aquellos alimentos que liberan más lentamente la glucosa, y por lo tanto ponen a disposición del organismo energía durante más tiempo, son @ethelsoriano
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