17 de la fatiga, entre muchas otras funciones. • C.- Aumenta las defensas ante ataques de virus y retarda el envejecimiento celular. • D. -Ayuda a la fijación del calcio, fundamental para los huesos. • E. - Protege a las células de los compuestos que las dañan y fortalece a las estructuras de la piel, alivia la fatiga. • K. Importantísima para la coagulación sanguínea, evita hemorragias. 2. Proteínas: Participan activamente en funciones como las reacciones físico-químicas en el organismo, en el transporte de elementos a través del mismo y en el óptimo desempeño de las hormonas. 3. Minerales: Principalmente actúan formando y fortaleciendo las estructuras de sostén del cuerpo, como huesos, dientes, tejidos, así como hormonas, además de que ayudan a eliminar sustancias tóxicas del organismo. 4. Fibra: Mejora el funcionamiento del aparato digestivo, logrando reducir síntomas de estreñimiento, irritación intestinal y hemorroides. 5. Enzimas: Compuestos indispensables en la transformación y asimilación de alimentos en el proceso de digestión, los cuales actúan igualmente como desintoxicantes, es decir, ayudan al desalojo de toxinas. 6. Agua: Colabora en las reacciones químicas del cuerpo. Expertos del Departamento de Enfermedades Crónicas y Promoción de la Salud de la Organización Mundial de la Salud (OMS), comentan que cualquier persona en el mundo debería consumir al menos 400 gramos de frutas y verduras al día. La OMS ha puesto en marcha un programa para incrementar su consumo en el mundo, para lo que se requiere unir esfuerzos de gobiernos, industria alimentaria, autoridades educativas, y agricultores, y así mejorar la accesibilidad a estos alimentos. La escasa ingesta de frutas es la causa de poco mas de dos millones de muertes cada año, y del incremento en un 11 por ciento de infartos en el mundo. En México, se desconocen los componentes de una dieta equilibrada, aunque existe una percepción positiva de la fruta, no se consume, además, la ingesta de cereales y legumbres se aleja mucho de las cifras recomendadas, lo que nos ayuda mucho para evitar la desnutrición es la tortilla, pero requerimos el consumo de fruta y verdura al alcance de todos. Los científicos han encontrado que estilos de vida como el sedentarismo o adicciones como el tabaquismo, van unidas a un escaso consumo de frutas y verduras. Valdría la pena incitar a nuestras autoridades en salud a que nos unamos a los esfuerzos de la OMS, y tengamos proyectos educativos estatales en donde se fomente el consumo de verduras y fruta. Por lo pronto como dicen en la tele...”Come frutas y verduras” Por favor... cuídate.
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